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　　張瀚生粉的主要特點(diǎn)：

　　特點(diǎn)1白：粉質(zhì)細(xì)膩潔白有光澤，干凈無雜質(zhì)，用于烹飪使菜肴擁有色香味形。

　　特點(diǎn)2粘：具有增稠增粘效果，烹飪后粘性足，汁液濃稠，口感美味。

　　特點(diǎn)3融：能融合多種食材，可塑性強(qiáng)，凝固好，成型快，韌性足。

　　產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域：

　　1、速凍冷鏈?zhǔn)称芳庸?/strong>

　　2、打湯勾芡，烹飪菜肴

　　3、做為糖果的和糖衣

　　4、面食糕點(diǎn)的制作等等

　　相比于其他品種的淀粉，馬鈴薯淀粉的優(yōu)良品質(zhì)和性能主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1.馬鈴薯淀粉具有高的粘性，可作為增稠劑使用，而且小劑量使用時，已能獲得適合的粘稠度；2.馬鈴薯淀粉分子聚合度高（約3000）、顆粒大，因此具有高膨脹度，保水性能優(yōu)異，適用于膨化食品、肉制品及方便面等產(chǎn)品。3.馬鈴薯淀粉的蛋白質(zhì)、脂肪殘留量低，含磷量高而且顏色潔白，具有天然的磷光，溶液的透明度也很高，因此能改善產(chǎn)品的色澤和外觀。4.馬鈴薯淀粉的口味特別溫和，沒有玉米或小麥淀粉的典型谷物風(fēng)味，即使風(fēng)味敏感型產(chǎn)品也可使用。4.由于馬鈴薯淀粉糊化溫度低，粘度的增加速度快，有利于節(jié)省能耗。值得一提的是，由于其支鏈淀粉含量較高，很少會出現(xiàn)凝膠和老化現(xiàn)象。