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　　土豆生粉即土豆淀粉，淀粉種類有很多，如地瓜淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉等。需要根據(jù)用途去選購適合的淀粉種類。張瀚馬鈴薯淀粉適用于家庭烹飪、食品行業(yè)的膨化食品添加、粉絲粉條的加工。

　　淀粉的選購：

　　1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關。品質優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。

　　2、斑點：淀粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質的好壞。

　　3、氣味：品質優(yōu)良的淀粉應有原料固有的氣味，而不應有酸味、霉味及其他不良氣味。

　　4、干度：淀粉應該干燥，手攥不應成團，有較好的分散性。