張瀚生粉的主要特點:
特點1白:粉質細膩潔白有光澤,干凈無雜質,用于烹飪使菜肴擁有色香味形。
特點2粘:具有增稠增粘效果,烹飪后粘性足,汁液濃稠,口感美味。
特點3融:能融合多種食材,可塑性強,凝固好,成型快,韌性足。
產品介紹
本產品采用技術水平的設備及工藝,選用馬鈴薯為原料精制而成,純白無雜質,并具有高白度、高粘度、高透明度等特點,廣泛運用于餐飲酒店及食品加工。
淀粉用途:
做湯、勾芡、澆汁,使菜品達到掛汁飽滿、晶瑩透亮的效果。做水餃時適量添加,可使面皮不黏連,水煮后光亮透明。制作面條時適量添加,可使面條有韌性、不粘連、不糊湯,口感筋道。
本產品還用于速凍肉丸、水晶包、土豆粉、糕點面包、膨化食品等。
淀粉的存儲:
1、防潮濕:淀粉容易吸濕膨脹甚至發霉。因此,在保存過程中必須保持干燥,防止潮濕,一般情況下,相對濕度不超過70%為宜,并注意通風。
2、防止異味:由于淀粉吸水性很強,在吸濕的同時,吸收異味的性能也很強。所以,保存時應防止與有異味的商品一起存放。
















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