張瀚生粉的主要特點：
特點1白：粉質細膩潔白有光澤，干凈無雜質，用于烹飪使菜肴擁有色香味形。
特點2粘：具有增稠增粘效果，烹飪后粘性足，汁液濃稠，口感美味。
特點3融：能融合多種食材，可塑性強，凝固好，成型快，韌性足。
土豆淀粉的優點：
一．黏性大：馬鈴薯淀粉的黏度取決于其直鏈淀粉的聚合度，馬鈴薯支鏈淀粉的含量高達79%以上。二．糊化溫度低：馬鈴薯淀粉的糊化溫度平均為64℃三．吸水力強：淀粉具有一定的吸水能力，并且其吸水能力隨著溫度的變化而發生相應的改變。馬鈴薯淀粉的含量非常高，在適當的溫度和環境條件下，馬鈴薯淀粉膨脹時可以吸收比其自身的質量多398倍～598倍的水分。四．糊漿透明度高：當在一定的各項適宜的條件下，馬鈴薯的糊漿中的顆粒狀淀粉不會受到膨化和糊化的影響。馬鈴薯淀粉可以迅速和溶液中的水結合并且達到膨脹的效果，所以使馬鈴薯淀粉與水黏合度增高，產生了淀粉糊。
產品應用領域：
1、速凍冷鏈食品加工
2、打湯勾芡，烹飪菜肴
3、做為糖果的和糖衣
4、面食糕點的制作等等
使用淀粉的優點：
通過淀粉勾芡過的菜不僅能夠保持食材的色香味形，鎖住食物本身的營養物質減少營養的流失，還能起到保護胃黏膜的作用。因為淀粉是由多個分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護膜，防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激，保護胃黏膜。
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