張瀚生粉采用馬鈴薯淀粉之鄉(xiāng)——訥河市的上乘個(gè)頭均勻的馬鈴薯，經(jīng)過(guò)篩選、上料除渣去泥、清洗、再結(jié)合*技術(shù)設(shè)備的生產(chǎn)加工，歷經(jīng)多種繁雜工序終生產(chǎn)出質(zhì)量好純度高白度高粉質(zhì)細(xì)膩的馬鈴薯淀粉。從原料的選擇到后的包裝出倉(cāng)每一步都精心去做，專心做出讓消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品。土豆淀粉是一種良好的增稠劑，可以用來(lái)制作醬料，它的透明度高，制作出來(lái)的醬料色澤通透非常好看。用土豆淀粉腌肉可以讓肉制品的口感更好，更嫩。
在家庭中，日常生活的烹飪?nèi)藗儾惶?xí)慣用淀粉勾芡，覺(jué)得麻煩，就比如我自己來(lái)說(shuō)，以前就不會(huì)用淀粉，直到偶然的一次做了道萵筍片用淀粉勾了芡，出盤(pán)后效果不一樣了，色澤鮮亮，口感好。從此改變了我對(duì)淀粉的看法，打開(kāi)了我烹飪方面的新世界。切實(shí)的感受到淀粉的作用之大，它能起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，不僅能夠保持食材的色香味形，鎖住食物本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少營(yíng)養(yǎng)的流失，還能起到保護(hù)胃黏膜的作用。因此強(qiáng)烈推薦大家在做菜時(shí)使用淀粉勾芡，這樣會(huì)給您的菜肴加分，令人食欲大增。
芡汁用法：
1．包芡一般用于爆炒方法烹調(diào)的菜肴。粉汁稠，目的是使芡汁全包到原料上，如魚(yú)香肉絲、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盤(pán)底基本不留鹵汁。2．糊芡一般用于熘、滑、燜、燴方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用處是把菜肴的湯汁變成糊狀，達(dá)到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。3．流芡粉汁較稀，一般用于大型或整體的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光澤。一般是在菜肴裝盤(pán)后，再將鍋中鹵汁加熱勾芡，然后澆在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態(tài)，食后盤(pán)內(nèi)可剩余部分汁液。4．奶湯芡是芡汁中稀的，又稱薄芡。一般用于燴燒的菜肴，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點(diǎn)而達(dá)到色美味鮮的要求。
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