- 基本信息
- 是否進口：否
- 級別：食品級
- 有效物質含量：％
- 主要用途：增稠劑
- 包裝規格：1*25
- 執行標準：GB
- CAS：9000-07-1
中文名：卡拉膠
別名：又名角叉菜膠、鹿角藻膠、愛爾蘭苔菜膠
外文名：kappa-Carrageenan
卡拉膠具有強烈形成凝膠和高黏度特性。卡拉膠形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后又能形成凝膠
卡拉膠的水溶性好，在70℃就開始溶解,80℃則溶解。卡拉膠的穩定性好，即使長時間放置也不會降低其凝膠強度和黏度，在中性和堿性溶液中即使加熱也會水解卡拉膠具有liang好的與蛋白質結合的性質。
產品用途：
卡拉膠在肉制品：增稠保水、肪止脫液收縮，粘結劑，提高產品的切片性、彈性。
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