白胡椒粉又是為主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
1、 白胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；2、 白胡椒胡椒的氣味能增進食欲；3、白胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴有很好的緩解作用，并風寒感冒；4、白胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；5、 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴；6、 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗；7、白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
江蘇頂能食品有限公司成立于1996年， 是一家從事脫水蔬菜凍干蔬菜和調味品開發、生產、經營的自營出口企業，公司位于世界的“興化香蔥"生產基地——江蘇省興化市脫水果蔬產業園。 公司占地面積為30 000多平方米，總資產8600萬元，固定資產3800萬元。現有員工500多人，技術人員70多人，擁有高標準的生產車間、設備以及管理系統．年產量近萬噸， 出口創匯l 000多萬美金。 為了保證消費者健康安全，公司研制了整套蒸汽殺菌設備。采用目前世界上進的蒸汽瞬間殺菌技術，既保留了產品的色、香、味，同時解決了傳統殺菌技術帶來的殘留難題，該項技術國內空白，保證了產品的質量安全。公司依靠中國農業大學、揚州大學等高校科研院所，抓住食品轉型升級機遇，聯合開發終端產品，滿足國內外市場需求。同時研制并引進節能、節水新技術，開發食品機械提高自動化生產水平，降低生產成本，使企業和客戶雙贏。
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