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檸檬酸鈉 檸檬酸三鈉
別名：二水合檸檬酸三鈉鹽；檸檬酸鈉,二水；檸檬酸三鈉鹽二水合物；二水檸檬酸鈉；棕檬酸無水；枸櫞酸納（檸檬酸鈉）；檸檬酸鈉二水合物 2-羥基-1,2,3-丙三羧酸三鈉;
英文名：sodium citrate
化學(xué)式：Na3C6H5O7
摩爾質(zhì)量： g mol?1
外觀：白色到無色粉末
密度： g/mL at 20 °C
熔點：300°C℃
CAS：68-04-2 無水品 6132-04-3 二水品
分子式：
相對分子質(zhì)量：
性狀：無色晶體或白色結(jié)晶性粉末。無臭，有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定，在濕氣空氣中微有潮解性，在熱空氣中有風(fēng)化性。加熱至150℃失去結(jié)晶水。溶于水（1g/，25℃）。不溶于乙醇。5%水溶液的pH值為另有無水物及五水物，不常用。
用途：酸度調(diào)節(jié)劑、螯合劑、乳化劑、穩(wěn)定劑。用于各類食品、嬰幼兒配方、較大嬰兒及幼兒配方。有改善食品風(fēng)味、調(diào)節(jié)pH,以及增稠和增強乳化等性能。如用于清涼飲料等，可緩和檸檬酸的酸味；亦用作乳制品的防止酸敗劑；加工干酪、魚肉糜制品等的增黏劑；冰糕、冰淇淋等的乳化劑和穩(wěn)定劑。用于培養(yǎng)甜酒的液體曲時，具有促進糖化作用的效果。亦用于甜味劑矯味，但如用量過多則呈苦味。
包裝：紙桶/袋包裝，每桶/袋凈含量為25KG。
運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，害物同運。
儲存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。