- 基本信息
- 是否進口：否
- 型號：食品級
- 含量：％
- 有效物質含量：％
- 類型：糕點保鮮劑
- 成分：丙酸鈉
- 包裝規格：1*25
- 執行標準：GB
- 主要用途：防腐保鮮
- CAS：137-40-6
中文名稱：丙酸鈉
英文名稱：Sodium propionate，
CAS 137-40-6，
分子量：，
分子式：C3H5O2Na
產品性質：
白色粉末，略有特殊氣味。具有吸濕性。在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質。在10%水中溶解度約100(15℃)，pH值為~。在酸性pH中活潑。用作食品保鮮劑，適于糕點中作防腐劑和用作面包防霉劑。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化妝品中使用允許濃度為2%(以丙酸計)。
產品用途：
在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組 織改進劑、固化劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅開的助酵劑、腐劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。
用于釀造，可增加糖化力，提高發酵能力
用法與用量：添加量為%。《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760—2011)，可用于糕點，使用量/kg;生面濕制品(生切面、餛飩皮，使用量/kg (以丙酸計);浸泡楊梅，使用量50g/kg(以丙酸計)。使用 3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才能用于加工楊梅罐頭。
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