中文名：三聚磷酸鈉
英文名：Sodium Tripolyphosphate
別 稱：磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉，STPP，三聚磷酸五鈉
化學式：Na 5 P 3 O 10
CAS登錄號：7758-29-4
熔 點：622℃
水溶性：易溶于水
密 度：～/cm3
外 觀：白色粉末
摩爾質量：
三聚磷酸鈉(sodium tripolyphosphate) 化學式Na5P3 O10，相對分子質量。常用于食品中，作水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑
白色粉末狀結晶，流動性較好。
溶解性:易溶于水，其水溶液呈堿性。20 g/100 mL (20℃)。
三聚磷酸鈉水溶液呈弱堿性(1%水溶液的PH值約為)，它在PH為～14范圍水)中，形成懸濁液(類似乳化液)的作用，即分散作用。
水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：
罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，使用量為/kg；
乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量為/kg。
復合磷酸鹽使用時，以磷酸鹽計，罐頭肉制品不得超過/kg；
煉乳不得超過/kg；
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