- 基本信息
- 貨號：002
- 是否進口：否
- 型號：食品級
- 有效物質含量：99％
- 包裝規格：1*25
- 保質期：2年
- 主要用途：營養強化劑
- 外觀：粉末
【產品性狀】
淡黃色或乳白色粒度 100目-150目菌落總數≤30000個/克PH值 水分 ≤%
【產品性質】蛋白質≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纖維總量≤4%
【產品用途】
1.作為品質改良的乳化劑，它具有的乳化性、穩定性、持水性、保油性和粘合性。同時，它還具有強化、提高食品價值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善 了制品的口感和結構。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好，提高制品的價值。
2.在西式火腿的加工過程中，肌肉的完整性受到破壞，通過含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食專用大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
應 用原理：一方面，用價格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產冰淇淋，得到的產品能保持原有風味和價值，同時大大降低生產成本。另一方面，可以用大豆 蛋白粉開發特殊冰激淋品種：如豆香風味冰淇淋、低冰淇淋等。如開發豆香風味品種或低品種冰淇淋，用量可自行調整。
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