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　　土豆淀粉是一種良好的增稠劑，可以用來制作醬料，它的透明度高，制作出來的醬料色澤通透非常好看。用土豆淀粉腌肉可以讓肉制品的口感更好，更嫩。

　　淀粉和生粉的區(qū)別 張瀚食品淀粉25kg 高粘度增稠劑淀粉

　　張瀚生粉的主要特點(diǎn)：

　　特點(diǎn)1白：粉質(zhì)細(xì)膩潔白有光澤，干凈無雜質(zhì)，用于烹飪使菜肴擁有色香味形。

　　特點(diǎn)2粘：具有增稠增粘效果，烹飪后粘性足，汁液濃稠，口感好。

　　特點(diǎn)3融：能融合多種食材，可塑性強(qiáng)，凝固好，成型快，韌性足。

　　淀粉和生粉的區(qū)別：

　　如果只是在烹飪的范圍做比較，淀粉就是生粉，生粉也就是淀粉?？梢哉f沒什么區(qū)別，主要的功能就是勾芡，上漿，使菜品的色澤更漂亮，味道更入口。由于南北或東西的差異，有的地區(qū)稱為生粉，有的地方稱為淀粉或是團(tuán)粉。但是如果從烹飪的范圍在擴(kuò)大一點(diǎn)，這兩種材料還是有所不同的。生粉一般是指玉米淀粉和土豆淀粉，在烹飪中就是為了勾芡、上漿用的，是烹飪特定用詞。淀粉概念范圍比較廣除了玉米淀粉和土豆淀粉，還有菱角淀粉，綠豆淀粉，小麥淀粉，甘薯淀粉，蠶豆淀粉等等。很多品種的淀粉粘合性很差，所以不適合用其勾芡或上漿用。