奶白茶苗，又名安吉皇金芽，1997年茶季由安吉當地茶農在楊家山山頂后山竹林野生茶園尋山時無意間發現一株特殊茶樹。皇金芽與安吉白茶類似，屬于“低溫敏感型"茶葉，其閾值約在23℃。每年清明前萌發的嫩芽為“奶白色或淡嫩黃色，葉張較溥，芽中粗頭尖，成劍型；葉脈嫩綠或嫩黃綠；從葉脈往兩邊葉張擴散，成漸變形式，葉張邊緣成淺奶白色或淺淡嫩黃色，嫩芽基本就這二種色澤"，白化期通常在一個半月左右，根據氣溫不同有時持續時間更長一些。隨后慢慢變綠，最后消失，遠處看去基本與安吉白茶樹傻傻分不清。“皇金芽"每年三、四月時，從嫩芽開始往下，老葉片色澤也不一樣，有些從嫩黃色逐漸變綠，越往下越綠，成深綠色，過了5-6月時幾乎全綠，但不同的是與安吉白茶老葉片綠色要淡一些。有些是黃色，但這黃色沒有寧波“黃金芽"黃，淺黃而不是金黃。皇金芽、奶白茶采摘標準與安吉白茶相同，早期只采一芽一葉，中、后期一芽一葉、一芽二葉 隨著現代化機械生產工藝的不斷提升，不同工藝不同造型，最主要的以“鳳型、蘭花型、卷曲型為主"。“干茶玉黃明亮，沖泡后湯色明黃脈綠分明，葉片很薄成奶白色，滋味鮮爽有一股淡淡的奶油香。"鳳型、蘭花型沖泡后效果相差不大。卷曲型工藝沖泡后效果與上面有所不同，因工藝中需要揉捻，葉張會破損有碎片。
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