


儲藏:
砂糖在貯存過程中一些指標發生不同程度的變化,如色值、水分、微生物等,其中色值不斷變化,顏色加深,又稱“返黃",是一種為普遍的現象。
白砂糖貯存過程色值增加是因為它含有的各種微量雜質被空氣氧化,增加的程度主要取決于這些雜質的種類和數量以及貯存環境的溫度。白砂糖的生產在澄清和結晶過程都除掉了大量的雜質,但之后結晶時還是帶入微量的色素和能夠形成色素的物質,主要是酚類物、鐵、氨基氮、葡聚糖等。




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儲藏:砂糖在貯存過程中一些指標發生不同程度的變化,如色值、水分、微生物等,其中色值不斷變化,顏色加深,又稱“返黃",是一種為普遍的現象



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砂糖在貯存過程中一些指標發生不同程度的變化,如色值、水分、微生物等,其中色值不斷變化,顏色加深,又稱“返黃",是一種為普遍的現象。
白砂糖貯存過程色值增加是因為它含有的各種微量雜質被空氣氧化,增加的程度主要取決于這些雜質的種類和數量以及貯存環境的溫度。白砂糖的生產在澄清和結晶過程都除掉了大量的雜質,但之后結晶時還是帶入微量的色素和能夠形成色素的物質,主要是酚類物、鐵、氨基氮、葡聚糖等。




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