梅果，也稱為青梅、梅子。薔薇科杏屬植物梅Armeniaca mume Sieb. 的果實(shí)。 [1]

梅果性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及。詔安梅子的半成品----干濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時(shí)果皮不易開裂，內(nèi)含物不易流失，且腌制過程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可達(dá)到保質(zhì)期12個(gè)月以上，品質(zhì)超過日本盛行的南高梅，符合日本的腌制標(biāo)準(zhǔn)，深受日本市場歡迎，被譽(yù)為“涼果"、“天然綠色保健食品"。

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