見過冰皮月餅的人應該都知道，冰皮月餅一般都是存放在冰柜里售賣的。冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩個小時，冰皮月餅在常溫下超過兩個小時就容易變質不能食用了。因此冰皮月餅在常溫下一定要采取保溫措施。很多商家為冰皮月餅準備了的保溫袋子或裝雪糕的保溫袋子，在這種袋子的保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化不變質。

　　冰皮的做法

　　一般冰皮做法

　　一：將澄粉、糯米粉、粘米粉一同篩好，加入糖、鮮奶及油混合攪成糊狀，再以大火蒸30分鐘，取出待涼，搓成軟滑的粉團

　　二：也可以用專門調好的冰皮粉制作。

　　說冰皮月餅口感酥軟滑爽，略有彈性。吃起來涼涼 的，口感也更清涼。相比于傳統的五仁，蓮蓉，芝麻等月餅。顯的不是那么的甜，也不會太膩。

　　很多人認為冰皮月餅是用熟摘米粉(又叫糕粉)制成，所以餅皮會老化，不但保存時間不長，而且會裂開。其實那是剛開始的冰皮月餅，現在新款的冰皮月餅因為采用了很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化也無生粉味。

　　冰皮月餅美食禁忌

　　不宜一次食用過多，對于有糖尿病、體重過重或其他慢如腎臟病、高血脂的人要適可而止。